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作り置きレシピで日々のごはん作りをラクにしよう
毎日の食事作り、忙しい日々の中では「何を作ろう？」と考えるだけでも大変ですよね。そんなときに役立つのが「作り置きレシピ」です。週末や時間のあるときにまとめて調理しておけば、平日は温めるだけ・盛りつけるだけで食卓が整います。
作り置きは、時間の節約だけでなく、食材の無駄を減らすことにもつながります。また、味がしっかり染み込んで翌日のほうが美味しくなる料理も多く、家族にも喜ばれること間違いなしです。
この記事では、初心者でも簡単に挑戦できる作り置きレシピや、長持ちさせるポイント、保存方法などを詳しく紹介します。
作り置きのメリットとは？
作り置き料理の最大のメリットは「時短」と「心のゆとり」です。忙しい朝や仕事から帰宅した後に、すぐに食事が用意できるのは大きな魅力ですよね。事前にバランスを考えてメニューを決めておけば、栄養面の偏りも防げます。
さらに、冷蔵庫に常備菜があるだけで、外食やコンビニごはんに頼る機会が減り、家計の節約にもつながります。週に1〜2回の作り置きで、1週間の食生活がぐっと豊かになります。
作り置きに向いている料理の特徴
作り置きに適した料理にはいくつかの共通点があります。まず、冷めても美味しいこと。次に、時間が経つことで味がしみて美味しくなること。そして、日持ちがしやすい調理法であることです。
たとえば「煮物」「炒め物」「マリネ」「和え物」などは、作り置きにぴったり。逆に、生野菜のサラダや揚げたてが美味しい料理は、作り置きには向いていません。
作り置きの保存期間の目安
作り置きの保存期間は、調理法や食材によって異なります。一般的な目安として、以下のようになります。
- 冷蔵保存：2〜3日
- 冷凍保存：2〜3週間
ただし、保存中は清潔な容器を使い、冷ましてから密閉して保存することが大切です。加熱再調理することで、より安全に美味しく食べられます。
おすすめの保存容器と保存のコツ
作り置きの質を保つためには、保存容器選びも重要です。おすすめは「ガラス製」または「密閉性の高いプラスチック容器」。ガラスは臭いが移りにくく、電子レンジでもそのまま使えるのが便利です。
また、保存容器はサイズを統一すると冷蔵庫内でスッキリ収納できます。料理ごとに日付ラベルを貼ると、いつ作ったかわかりやすく衛生的です。
ジャンル別おすすめ作り置きレシピ
ここからは、和風・洋風・中華風など、ジャンル別におすすめの作り置きレシピをご紹介します。どれも家庭で簡単に作れるものばかり。冷蔵・冷凍のコツもあわせてチェックしてみましょう。
和風：味がしみて翌日が美味しい定番おかず
■鶏の照り焼き
醤油・みりん・砂糖の甘辛だれが食欲をそそる定番メニュー。作り置きしておくと、翌日には味がよりなじみ、しっとりした食感に仕上がります。冷蔵で3日ほど保存可能です。
■ひじきの煮物
にんじん、油揚げ、大豆を加えた栄養満点の常備菜。冷蔵で4日、冷凍で2週間ほど持ちます。お弁当のおかずにもおすすめです。
■筑前煮
ごぼう、れんこん、にんじん、鶏肉をじっくり煮込むことで、食感と旨味が楽しめる一品。冷蔵で3〜4日、冷凍で約2週間保存可能です。
洋風：忙しい日のメインディッシュにも
■ミートソース
ひき肉と玉ねぎ、トマト缶を煮込むだけで完成する万能ソース。パスタはもちろん、ドリアやラザニア、オムレツにも使えます。冷蔵で3日、冷凍で3週間保存可能です。
■ポテトサラダ
茹でたじゃがいもにゆで卵やきゅうり、ハムを加えて作る人気サラダ。マヨネーズを加える前の状態で保存しておくと日持ちが良くなります。冷蔵で2日ほどが目安です。
■チキンのトマト煮込み
鶏もも肉をトマトソースで煮込んだ一品。味がしっかりしているため冷めても美味しく、パンにもごはんにも合います。冷蔵で3日、冷凍で3週間ほど持ちます。
中華風：しっかり味でお弁当にも便利
■麻婆豆腐
ピリッとした味わいが魅力の中華定番料理。冷蔵で2日、冷凍で1週間ほど保存可能です。冷凍する場合は豆腐ではなく「麻婆あん」だけを冷凍して、食べる前に豆腐を加えるのがおすすめです。
■中華春雨サラダ
さっぱりした味わいで、夏場にも大活躍。冷蔵で3日ほど保存できます。ごま油を少し加えると風味がアップし、乾燥しにくくなります。
■青椒肉絲（チンジャオロース）
細切りの牛肉とピーマンをオイスターソースで炒めた一品。冷蔵で2〜3日保存可能。ごはんのお供としても人気です。
副菜にぴったり！簡単常備菜3選
■きんぴらごぼう
食物繊維が豊富で、冷めても美味しい万能副菜。冷蔵で4日、冷凍で2週間保存可能です。お弁当にも最適。
■ブロッコリーのナムル
茹でたブロッコリーを塩・ごま油・にんにくで和えるだけ。彩りがよく、他の料理にも合わせやすい一品です。冷蔵で3日持ちます。
■キャロットラペ
にんじんを細切りにしてオリーブオイルと酢でマリネするだけの簡単常備菜。冷蔵で5日ほど保存でき、彩りも美しいので食卓が華やぎます。
作り置きを長持ちさせるコツ＆おすすめの組み合わせ
せっかく作り置きをしても、味が落ちてしまったり、傷んでしまってはもったいないですよね。ここでは、作り置きをより長持ちさせ、美味しさをキープするためのコツと、1週間の献立に活かせる組み合わせ例を紹介します。
作り置きを長持ちさせるためのポイント
1. 清潔な調理環境を整える
作り置きの基本は「清潔さ」。調理前に手をしっかり洗い、まな板や包丁、容器も清潔なものを使用しましょう。水分や汚れが残っていると、菌の繁殖につながります。
2. 完全に冷ましてから保存する
温かい状態のまま容器に入れると、内部に水滴が発生し、傷みの原因になります。粗熱を取ってから蓋を閉めるのがポイントです。
3. 小分け保存で衛生的に
一度に食べきる分量ごとに小分けにしておくと、再加熱時にムラがなく、繰り返し開け閉めする必要もありません。冷凍の場合は、平たくして凍らせると解凍もスムーズです。
4. 再加熱はしっかりと
保存期間が長くなるほど、加熱して食べるのが安心です。電子レンジや鍋で中心までしっかり温めてから食べましょう。
1週間使い回せる作り置き献立例
ここでは、1週間を快適に過ごせる作り置き活用例を紹介します。和洋中を組み合わせれば、飽きずに食べられます。
■月曜日
・鶏の照り焼き＋ブロッコリーのナムル＋ごはん 甘辛味で週のスタートにぴったり。
■火曜日
・チキンのトマト煮＋キャロットラペ＋パン 洋風プレートで食卓が華やかに。
■水曜日
・麻婆豆腐＋中華春雨サラダ＋スープ しっかり味で元気をチャージ。
■木曜日
・筑前煮＋きんぴらごぼう＋ごはん 食物繊維たっぷりの和定食スタイル。
■金曜日
・ミートソーススパゲッティ＋ポテトサラダ 忙しい週末前は簡単で満足感のある一皿。
■土曜日
・青椒肉絲＋ブロッコリーのナムル＋スープ ごはんがすすむ中華メニューでスタミナ補給。
■日曜日
・残りの常備菜をリメイクしてカレーや丼に 作り置きの残りをアレンジすれば、無駄なく食べきれます。
リメイクで楽しむ作り置きアレンジ
・ミートソース → ドリアやグラタンに
ごはんやマカロニの上にかけてチーズをのせ、オーブンで焼くだけで簡単アレンジ。
・筑前煮 → 炊き込みごはんに
残った具材と煮汁を一緒に炊飯器に入れるだけで、旨味たっぷりの炊き込みごはんに変身します。
・ひじきの煮物 → 卵焼きや混ぜごはんに
細かく刻んで卵焼きに混ぜると、風味が増してお弁当にもぴったり。
まとめ：作り置きで「時間」と「食」を豊かに
作り置きレシピは、忙しい現代生活の強い味方です。時間に追われる日々でも、冷蔵庫におかずがあれば気持ちに余裕が生まれます。無理なく続けるコツは、「完璧を目指さないこと」。週に1〜2品だけでも、きっと暮らしがラクになります。
ぜひ今回紹介したレシピやコツを参考に、自分のライフスタイルに合った作り置きを楽しんでみてください。美味しく、効率よく、心にも余裕が生まれる「作り置き生活」を始めましょう。
